Tiramisu (意大利芝士蛋糕)



材料：( 一個 15cm 蛋糕 )

淡忌廉 125 克 蛋黃 2 隻
糖 40 克 魚膠片 10 克
Mascarpone Cheese 250 克 Espresso 125 克
Kahlua 20 克 手指餅 10-12 條
可可粉 適量 巧克力 (shredded) 適量


製法：

淡忌廉 (雪凍容易打過室溫) 先打，打至發泡類似慕士狀，魚膠片放冷開水(冰水) 至軟化，瀝乾備用。

蛋黃與糖隔水加熱旳方式打至奶白色。

離開火加入魚膠片，攪拌至融化。

加入 Mascarpone Cheese (可以攪耐 d 至滑，向同一方向攪) 和淡忌廉，繼續拌勻成芝士糊。(不要攪太耐，拌勻就 ok)

Espresso 與 Kahlua 攪勻。

手指餅浸泡咖啡至變軟，排列慕士圈內。(optional：加上朱古力碎在中間)

將 1/2 芝士糊倒入慕士模中，再將手指餅排列慕士圈中層。

將剩餘的芝士糊倒入慕士模至滿，冷凍 6 小時，脫模裝盤。

可可粉鋪在表面上做裝飾。

小貼士：

淡忌廉應該打至可以附著打蛋器上不滑落的程度。

發打淡忌廉可以先放雪櫃。

手指餅可以海棉蛋糕代替。

保存期大概為 3 天。