Bake blueberry cheese cake (焗藍莓芝士蛋糕)



材料：( 一個 15cm 蛋糕 )

消化餅 60 克 牛油 25 克
忌廉芝士 250 克 糖 40 + 10 克
鮮忌廉 60 克 白朱古力 (optional) 25 克
低筋面粉 12 克 蛋白 (黃與白分開) 1 隻
藍莓 jam 60 克


製法：

焗爐預熱 180度。

消化餅壓碎，與牛油混合，壓在餅模底。

發打忌廉芝士與 40g 糖至軟滑，加入蛋黃，發打至材料完全混合，另一個容器內打蛋白與 10g 糖打至企身，備用。

白朱古力隔水加熱，混入鮮忌廉後加入忌廉芝士中，以少量多次加入過篩面粉，最後拌入蛋白。

先倒 1/3 材料，加入藍莓後再倒剩餘材料，焗 20 分鐘後將溫度降至 150 度，再焗30 分鐘。

預備藍莓淋醬 ── 把 60g 藍莓醬，2.5g Kirsch 拌勻，淋在蛋糕面上。

蛋糕要先在雪櫃冷藏最少 6 小時。