Bagels 培果



材料 (A)：

酵母粉 1 1/2 tsp 高筋面粉 300 克
鹽 1 tsp 糖 20 克


材料 (B)：

冷水 170 ml


材料 (C)：

起酥油 ( Shortening ) 20 克


製法：

將 (A) 混合拌勻，然後加入 (B) 搓揉成糰。

加入 (C) 及繼續搓揉成光滑和富有彈性面糰，之後將面糰用保鮮紙蓋著，放在溫熱地方，讓它發酵 50 分鐘，或至雙倍的體積。

將已發酵的面糰，分成七份，並將各小面糰搓圓，靜置 10 分鐘。

將搓圓的小面糰，用食指在面糰中間挖穿一個洞，然後將洞慢慢的拉開，外觀與甜甜圈一樣。

將小面糰放在已灑粉的焗盤裡，放在溫熱地方，再發酵 20 分鐘。

之後在鍋裡把水先煮沸，再將火轉用小火，把小面糰放在熱水裡，兩面分別煮 40 秒。

把面糰撈起，用紙巾吸乾面糰的水份，並放在焗盤上。

以 200 度焗 15 分鐘，或至金黃色。

tips : 當煮面糰時不要煮得過久，這會導致培果質地變得較硬。