廣式月餅
材料 (24 個迷你)：
| 面粉 |
224 克 |
金獅糖漿 |
149 克 |
| 花生油 |
70 克 |
鹼水 |
0.5 茶匙 |
| 蓮容 |
1560 克 |
咸蛋黃 |
12 個 |
| 蛋液 |
少許 |
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製法：
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| 糖漿，生油，鹼水混合 |
加入面粉 |
用手將面粉搓入成糰，放兩小時 |
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| 咸蛋黃先沖走蛋白，將半個咸蛋包入蓮容 |
粉糰切成小粒，壓薄包住餡料 |
比例約 1:3，即 20g 皮包住 60g 餡 |
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| 粉糰外撒高筋粉 |
放在月餅模內推壓成形 |
大力將餅敲出模，掃走多餘的粉 |
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| 入爐前噴水，放入 250 度焗爐焗五分鐘，再搽蛋液 |
再放入爐焗至金黃色便成 |
迷你月餅 |
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